Après une formation à l’ENSATT et au Conservatoire national supérieur d'Art dramatique dans les classes de Stuart Seide, Philippe Adrien, Aurélien Recoing et Redjep Mitrovitsa, Nine de Montal travaille sous la direction de Mathieu Mevel, Maurice Attias, Bernard Sobel et Didier Bezace. Engagée par Laurent Fréchuret, elle devient comédienne permanente au CDN de Sartrouville et des Yvelines. Elle jouera Médée dans une petite forme itinérante, puis dans La Pyramide de Copi, L’Opera de quat’sous de Bertold Brecht, Embrassons-nous, Folleville ! d’Eugène Labiche et Richard III de Shakespeare. Sa rencontre avec Oriza Hirata la fait participer au festival Odyssée en Yvelines et à une tournée asiatique dans Train de nuit pour la voie lactée. À la fin de cette permanence artistique, elle fonde avec Philippe Baronnet la compagnie Les Echappés Vifs, associée au théâtre de Vire ; elle jouera Bobby Fischer vit à Pasadena de Lars Norén et La Musica deuxième de Marguerite Duras. Parallèlement, elle joue la marquise Cibbo dans Lorenzacio de Musset mis en scène par Gérald Garutti, Lioubov dans La Cerisaie de Tchekhov mise en scène par Gilles Bouillon, Lupe dans Calderón de Pasolini mis en scène par Louise Vignaud, dans Mais n’te promène donc pas toute nue ! de Feydeau mis en scène par Gille Bouillon et dans Voler dans les plumes – L’Ours de Tchekhov et Par la fenêtre de Feydeau mis en scène par Gilles Bouillon. Nine de Montal a enseigné à l’IEP Paris et à l’Ecole du Jeu et a obtenu le diplôme d’Etat de professeure de théâtre.