Sol Espeche a joué dans des mises en scènes de Pauline Bureau Cabaret de Quat'Sous, Laëtitia Guédon Bintou, Paul Desveaux L'Orage. Elle travaille également avec Elise Vigier et Marcial Di Fonzo Bo L’Entêtement, Lucide, La Mère, Aurélie Van Den Daele dans Top Girls et Peggy Pickit, Pierre-Marie Baudouin dans Pochade Radiophonique...

Elle crée plusieurs spectacles La Bande du Tabou (Prix d’Anjou) ou Le laboratoire chorégraphique de rupture contemporaine des Gens (Prix Paris Jeunes talents). Elle participe à des créations européennes en intégrant L’Ecole des Maîtres puis en tournant en Europe avec La Fin de L’Europe de Rafael Spregelburd. Par ailleurs, Sol Espeche met en scène plusieurs pièces qu’elle écrit Là-Bas c’est bien aussi, Elle Revient...

En 2019 elle est nommée aux Molières pour son rôle dans La Dama Boba de Lope de Vega mis en scène par Justine Heynemann. Récemment elle joue dans les pièces de Guillermo Pisani J'ai un nouveau projet (Théâtre de La Tempête, CDN de Caen...), et Là tu me vois ? (CDN de Caen). Depuis 2020, Sol travaille avec Lorraine de Sagazan sur son jeune public Les règles du jeu de Yann Verbugh.

En 2023 avec Pauline Susini elle jouera dans Nos Reconstructions et dans Matière Noire (création qu’elle co-écrit avec Pauline Jambet).