Fabien Joubert est formé aux études théâtrales aux universités de PARIS 3 et de PARIS 8, puis à l’école d’acteurs de la Comédie de Reims, dirigée par Christian Schiaretti qui l’engage en 1998 dans la troupe des “Comédiens de la Comédie”. Sous sa direction il joue des textes d’Alain Badiou, Jean-Pierre Siméon, Pierre Corneille, Johannes Von Saaz, Bertolt Brecht, Federico Garcia-Lorca, Pedro Calderon de la Barca... Depuis, il a joué dans une vingtaine de spectacles avec des compagnies indépendantes, notamment sous la direction de Rémy Barché, David Girondin-Moab, Marine Mane, Jean-Philippe Vidal, Serge Added, Claudia Stavisky, Olivier Chapelet, Laurent Crovella…
En 2011, il crée le collectif d’acteurs O’Brother Company. Dans ce cadre, il initie, produit et joue dans quasiment tous les spectacles mis en scène notamment par Dorian Rossel, Laurent Bazin, Patrice Thibaud, Léo Cohen-Paperman et Cécile Arthus.